supplì
•200 γρ ρύζι για ριζοτο •150 γρ πουμαρο ή οτι τοματοπελτε έχετε •80 γρ κιμα •1/2 ποτήρι κρασί •Αλάτι, πιπέρι •1 mozzarella (Ιταλική, την άσπρη μπαλα) •Ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό •2 αυγά •φρυγανια τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Τσιγαριζουμε τον κιμα, σβήνουμε με κρασί κ βάζουμε πουμαρο. Αφήνουμε να πάρει μια βραση. Προσθέτουμε το ρύζι και το ζωμο ή το νερό λίγο λίγο μέχρι να μαλακωσει το ρύζι (να ειναι al dente). Αφήνουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά. Όταν το σβησουμε βάζουμε αλάτι κ πιπέρι κ αφήνουμε να κρυώσει. 2. Χτυπάμε τα αυγά κ κόβουμε τη mozzarella σε μπαστουνακια 3. Παίρνουμε μια χουφτα ρύζι, με λαδωμενα χέρια για να μην κολλάει, βάζουμε στο κέντρο τη mozzarella και πλαθουμε σε οβαλ σχήμα. 4. τα περνάμε πρώτα από το αυγό κ μετά από τη φρυγανια, προσεχοντας μην ανοίξουν. 5. Τηγανιζουμε σε καυτό λαδι μέχρι να ροδισουν ή τα βάζουμε στο φουρνο
ΔΗΜΗΤΡΑ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ
