Σπιτική συνταγή για ζαχαρούχο γάλα
Υλικά
3 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο γάλα πλήρες
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
Εκτέλεση
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αφήνετε να πάρουν βράση σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς. Από τη στιγμή που το γάλα αρχίζει να φουσκώνει, χαμηλώνετε λίγο ακόμη τη θερμοκρασία (ίσα που το μάτι θα είναι αναμένο).
Αφήνετε το μείγμα στη φωτιά μέχρι η ποσότητα να μειωθεί σχεδόν στη μέση, ανακατεύοντας κάθε τόσο (η διαδικασία θέλει μιάμιση με δύο ώρες).
Όταν μειωθεί αρκετά το υγρό ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα μπολ και το χτυπάτε με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το φυλάτε σα βαζάκια που κλείνουν καλά.
Συμβουλή
Υπάρχει και γρήγορη συνταγή για σπιτικό ζαχαρούχο γάλα, όπου χρησιμοποιείται γάλα εβαπορέ. Όμως έτσι δεν αποφεύγει κανείς την κονσέρβα.
ΠΗΓΗ
