Πατατομπιφτέκια με σάλτσα μανιτάρια.

Πατατομπιφτέκια με σάλτσα μανιτάρια.

 

Υλικά

Για τα πατατομπιφτέκια

6-7 πατάτες
Βούτυρο 50 g
1 αυγό
Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
Τριμμένη φτυγανιλα 100 γρ

Για σάλτσα:

Μανιτάρια 400 g
Μαϊντανό 2 κλαδάκια
Φύλλο δάφνης 2 τεμ
Πιπεριά
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
2 κρεμμύδια
Φυτικό έλαιο 30 ml
Βούτυρο 30 g
Κρέμα γάλακτος 20-25% 350 γρ
(ή οποιαδήποτε κρέμα)

Εκτέλεση

Πατατομπιφτέκια

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε κυδωνάτες ή οποιοδήποτε σχήμα και βράστε τες.

Κόψτε τα μανιτάρια σε κυβάκια, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος …

Το λευκό αποξηραμένο πορτομπελο είναι το καλύτερο

Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό. Βράστε μέχρι να είναι έτοιμες μαλακές στο πηρούνι.

Προσθέστε στο νερό μαϊντανό (Ο μαϊντανός κάνει την πατάτα να γεμίζει με άρωμα) ή άνηθο,
δάφνη, ( Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και λίγο σέλινο.)…Αλάτι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Χρησιμοποιώ 20 ml. λάδι. 

Είναι περίπου 2 κουτάλια.

Το κρεμμύδι γίνετε χρυσό. Είναι μαλακό και διαφανές. Το βγάζω το σε ένα ξεχωριστο πιάτο.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωρίς λάδι. Πρέπει να δώσουν όλο το νερό τους.

Οταν η πατάτα είναι έτοιμη στραγγίστε το νερό και αφήστε την πατάτα να κρυώσει.

Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια. Αλατίστε το … ανάλογα με το γούστο σας.

Προσθέστε λίγο βούτυρο και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας το. Μπορείτε να προσθέσετε το κόλιανδρο. 

Προσθέστε πιπέρι στο γούστο σας.

Ανακατέψτε το και αφήστε το να τηγανιστει 3-4 λεπτά.

Το βούτυρο θα κάνει το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μαλακά και νόστιμα.

Τα μανιτάρια πρέπει να απορροφήσουν τη γεύση του κρεμμυδιού. Τα μανιτάρια και το κρεμμύδι είναι πολύ νόστιμα μαζί! Τους άφησα λοιπόν να τηγανιστούν για 3-4 λεπτά.

Τώρα η σάλτσα.

Η καλύτερο σάλτσα για αυτή τη συνταγή είναι με κρέμα γάλακτος.

Αλλά για να κάνουμε τη συνταγή λίγο φθηνότερη μπορείτε να συνδυάσετε γιαούρτι και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα. 

Λιώστε το σκόρδο και ρίξτε μέσα στο μείγμα κρεμα-γιαούρτι και αλατίστε ελαφρά. Δοκιμάστε το για να είστε σίγουροι ότι σας αρέσει.

Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Το κρεμμύδι και τα μανιτάρια θα έχουν τηγανιστεί καλά.

Προσθέστε την σάλτσα που μόλις φτιάξατε στο τηγάνι. Ανακάτεψέ το.

Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ο ζωμός. Δεν πρέπει να αφήσετε να βράζει. Θα πρέπει να αρχίσει να  παράγει πρώτες φυσαλίδες. 

Μόλις δείτε τις πρώτες φυσαλίδες – βγάλτε το τηγάνι από την κουζίνα.

Η πατάτα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή, κρύα ακόμα καλύτερα,  αλλιώς καταναλώνει πολύ αλεύρι.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο και 1 αυγό και αρχίστε να τις λιώνετε σε πουρέ.

Μέτα προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακάτεψέ το. Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη.

Η ζύμη πατάτας είναι πολύ νόστιμη.  

Θα πρεπει το μπιφτέκι να διατηρεί το σχήμα του καλά … να μην κολλάει στα χέρια.

Ώρα να τηγανίσουμε τα πατατομπιφτέκια.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι.

Σχηματίστε το μπιφτέκια, παναρετε με την φρυγανιά και στις δύο πλευρές. 

Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσαφί. 

Τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές με μέτρια φωτιά.
Βγάλτε τα πατατομπιφτέκια σε μια χαρτοπετσέτα και καλύψτε με σάλτσα.  Όσο σάλτσα θέλετε. Διακοσμήστε με άνηθο.

 

ΠΗΓΗ

Περισσότερα

Ένα γλυκάκι με μπισκότο κρέμα και μαρμελάδα.

Ένα γλυκάκι με μπισκότο κρέμα και μαρμελάδα.

 

Υλικά

 ️12 κομμάτια μπισκότα (αλεσμένα στο μπλέντερ)
  200 γρ. τυρί κρέμα
  200 ml. κρέμα γάλακτος 30%
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη (εξαρτάται από το γούστο σας, μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο).
Σιρόπι μαρμελάδας βύσσινο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Μέθοδος ταξινόμησης:
1 σειρά: αλεσμένα μπισκότα
2η σειρά: κρέμα
3η σειρά: γλυκό
4η σειρά: αλεσμένα μπισκότα
5η σειρά: κρέμα

Για διακόσμηση:

Μπισκότα, πούρα σοκολάτας, μπάρες σοκολάτας και κεράσια κοκτέιλ.

 

ΠΗΓΗ

Περισσότερα

Μπακαλιάρος στο φούρνο με ντοματίνια.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με ντοματίνια.

 

Υλικά:

5 φιλέτα μπακαλιάρου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
2 1/2 φλιτζάνια ολόκληρες ντοματινια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο, σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Κάππαρη
1 λεμόνι

Καρύκευμα ψαριών:

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1/4 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
1/4 κουταλιά της σούπας μπαχάρι
1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ.

Εκτέλεση:

Στεγνώστε το ψάρι με χαρτί κουζίνας και καρυκεύστε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές με έτοιμο καρύκευμα ψαριού.

Προσθέστε τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα ταψί και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, μετακινήστε τα λαχανικά για να ανοίξουν χώρο για τα ψάρια και τοποθετήστε τον
καρυκευμένο μπακαλιάρο μεταξύ τους. Προσθέστε από πάνω κύβους βουτύρου και την κάπαρη.

Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. 

Βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε με κουτάλι το χυμό του τηγανιού πάνω από τον μπακαλιάρο και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

 

ΠΗΓΗ

Περισσότερα

Μπισκότα των 5 λεπτών χωρίς βούτυρο.

Μπισκότα των 5 λεπτών χωρίς βούτυρο.

 

Υλικά

Κεφίρ-100 ml
Αυγό-1 τεμ
Λάδι – 60 ml
Ζάχαρη – 60 γρ
Αλεύρι – 250 γρ.
Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτη)
Ζάχαρη βανίλιας – 10 γρ
Εάν θέλετε βάλτε ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα τα αυγά + τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κεφίρ, το λάδι, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι κοσκινισμένο σταδιακά, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκ., την αλείφουμε με ασπράδι αυγού, την πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη ή ζάχαρη + κανέλα (ανακατεύουμε εκ των προτέρων) και την πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια/τετράγωνα 42 τεμ. (βλέπε φωτογραφία)

 

 

Προσεκτικά (η ζύμη είναι τρυφερή) τη μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 15 λεπτά (μην ψήσετε για πολλή ώρα, τότε τα μπισκότα θα είναι μαλακά)

Σημείωση: μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα μόνο με ζάχαρη, ζάχαρη + κανέλα, χωρίς ασπράδι, αν χρησιμοποιήσετε ασπράδι και μείνει ο κρόκος, μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη (δηλαδή 1 αυγό και 1 κρόκος θα μπουν στη ζύμη)
Μαγειρέψτε με  αφήστε το να έχει πάντα ωραία γεύση.

 

ΠΗΓΗ

Περισσότερα

Στιφάδο με μοσχάρι.

Στιφάδο με μοσχάρι.

 

Υλικά:

1,5 – 2 κιλά ξερά κρεμμυδάκια (κοκκάρι, εσαλότ)
1 κιλό μοσχάρι (χτένι, ποντίκι, ελιά) κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
2 φύλλα δάφνης
Μερικοί κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτές
Ξύδι (π.χ. κόκκινο)
1 ποτήρι κρασί (κόκκινο)
1 συσκευασία τοματοχυμό
1 πρέζα ζάχαρη
3-4 ποτήρια ζεστό νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια κοκκάρι τα μικρά η εσαλότ
Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη

Σε μεγάλη κατσαρόλα η χύτρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μοσχάρι (Χτένι,η ποντίκι, η ελιά) κομμένο σε μέτρια κομμάτια, ρίχνουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο Κ 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες .

Προσθέτουμε κανέλα Γαρύφαλλο τριμμένο, 2 φύλλα δάφνη.

Μερικούς κόκκους μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι τοματοπελτέ και όταν σωταριστουν όλα σβήνουμε με λίγο ξύδι και το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τον τοματοχυμο τύπου πουμαρό Κ μια πρέζα ζάχαρη.
Συμπληρώνουμε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χύτρα 40-50λεπτα σε πιο σιγανή φωτιά και σε απλή κατσαρόλα 1:30-2 ώρες.

Στο μεταξύ ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμυδάκια κ όταν κοντεύει να βράσει το κρέας μας τα προσθέτουμε μέσα Κ αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά Κ να πήξει η σάλτσα να δέσει αρκετά.

Εάν μας αρέσει πολύ πηχτή η σάλτσα μπορούμε πριν σωτάρουμε το κρέας να το αλευρωσουμε ελαφρώς.

 

ΠΗΓΗ

Περισσότερα